Kristiano F Raja Pengarang ERNA ERYANI GIRI Dosen Pembimbing 2 Yoseba Pulinggomang Dosen Pembimbing 1 Fred Martinus Dethan Penguji 2 Erna Eryani Giri Penguji 1 Yoseba Polinggomang Ketua Penguji

PENGENDALIAN KUALITAS PRODUK TAHU PADA PABRIK TAHU KRAKATAU DI KABUPATEN ENDE OLEH Kristiano F Raja Di bimbing oleh Drs. Yoseba Pulinggomang,M.Si dan Dra. Erna E. Giri,M.Si Masalah dalam penelitian ini adalah bagaimana menentukan pengendalian kualitas produk tahu untuk membuat produk tahu lebih baik dan berkualitas. Tujuan dari penelitian ini adalah Untuk mengetahui dan menjelaskan pengendalian kualitas produk Tahu pada pabrik Tahu Krakatau di Kabupaten Ende. Untuk mengetahui dan menjelaskan faktor penyebab cacat produk Tahu pada pabrik Tahu Krakatau di Kabupaten Ende. Jenis data yang digunakan dalam penelitian ini yaitu data kualitatif dan kuantitatif. Teknik pengumpulan data, menggunakan teknik wawancara, observasi, dokumentasi dan kuisioner. Sedangkan teknik analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah menggunakan data yang bersifat kualitatif akan dianalisis secara deskriptif yaitu sejarah dan gambaran perusahaan, gambaran produk,. Hasil Penelitian menunjukan bahwa dalam kegiatan produksinya perusahaan belum melakukan pengendalian kualitas produk secara maksimal. Hal ini dapat dilihat dari masih adanya jumlah cacat produk karena factor-faktor, bahan baku dan proses produksinya yang terjadi. Namun masalah tersebut dapat dipecahkan dengan menggunakan diagram sebab akibat dan pareto sehingg a perusahaan dapat melakukan Tindakan perbaikan dengan cepat dan tepat Kata Kunci: Pengendalian kualitas produk dan kualitas produk