Maria Yovita Nano Mengi Pengarang FRANS UMBU DATTA Dosen Pembimbing 2 NEMAY ANGGADEWI NDAONG Dosen Pembimbing 1 Annytha Ina Rohi Detha Penguji 2 Nemay Anggadewi Ndaong Penguji 1

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan BAL konsentrasi 20% yang dikombinasikan dengan ampok dan urea terhadap kualitas silase ikan. Bahan penelitian utama yang digunakan antara lain ikan tembang sebanyak 36 kg, BAL isolat nira lontar, tepung jagung (ampok) dan urea. Rancangan penelitian yang digunakan yaitu Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 faktor, yang terdiri dari dua belas (12) perlakuan dengan tiga (3) kali pengulangan. Perlakuan yang digunakan yaitu perlakuan 1 (bahan ikan cincang ditambah 10% BAL dan 100 gram ampok tanpa urea), perlakuan 2 (Bahan ikan cincang ditambah 10% BAL dan 100 gram ampok dengan 30 gram larutan urea), perlakuan 3 (bahan ikan cincang ditambah 10% BAL dan 300 gram ampok tanpa urea), perlakuan 4 (bahan ikan cincang ditambah 10% BAL dan 300 gram ampok dengan 30 gram larutan urea), perlakuan 5 (bahan ikan cincang ditambah 20% BAL dan 100 gram ampok tanpa urea), perlakuan 6 (bahan ikan cincang ditambah 20% BAL dan 100 gram ampok dengan 30 gram larutan urea), perlakuan 7 (bahan ikan cincang ditambah 20% BAL dan 300 gram ampok tanpa urea), perlakuan 8 (bahan ikan cincang ditambah 20% BAL dan 300 gram ampok dengan 30 gram larutan urea), perlakuan 9 (bahan ikan cincang ditambah 30% BAL dan 100 gram ampok tanpa urea), perlakuan 10 (bahan ikan cincang ditambah 30% BAL dan 100 gram ampok dengan 30 gram larutan urea), perlakuan 11 (bahan ikan cincang ditambah 30% BAL dan 300 gram ampok tanpa urea) dan perlakuan 12 (bahan ikan cincang ditambah 30% BAL dan 300 gram ampok dengan 30 gram larutan urea). Parameter yang diuji dari silase ikan yaitu uji organoleptik (aroma, tekstur dan warna) dan uji pH. Hasil penelitian menunjukkan bahwa aroma, tekstur dan warna dari silase ikan sesuai dengan kriteria silase ikan yang baik. Selain itu, penambahan BAL dengan konsentrasi 20% yang dikombinasikan dengan ampok dan urea mempunyai pengaruh yang berbeda nyata (P < 0,05) terhadap kualitas silase ikan dimana ketiga bahan ini jika digunakan secara bersamaan dalam silase ikan akan bersama-sama mempengaruhi pH silase, lebih tinggi atau lebih rendah dari pH optimal silase ikan yaitu 4.0. Kesimpulan dari penelitian ini menunjukkan bahwa BAL 20% yang dikombinasikan dengan ampok dan urea maupun nonurea menghasilkan silase ikan yang berkualitas baik. Kata Kunci : silase, ikan tembang, bakteri asam laktat, ampok, urea, organoleptik, pH