Melvianus Katanga Lala Pengarang MARTHEN YUNUS Dosen Pembimbing 1 GRACE MARANATHA Dosen Pembimbing 2 Marthen Yunus Ketua Penguji Daud Amalo Penguji 2 Grace Maranatha Penguji 1

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dosis EM-4 yang berpengaruh tehadap perubahan kandungan NDF, ADF, Selulosa dan Lignin pada tepung tongkol jagung yang difermentasi. Cara pengambilan data yang dipakai dalam penelitian ini adalah percobaan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 4 ulangan. Perlakuan yang dimaksud yaitu: P0 = 1kg tepung tongkol jagung tanpa EM-4 (sebagai kontrol); P1 = 1kg tepung tongkol jagung + 5 ml EM-4; P2 = 1kg tepung tongkol jagung + 10 ml EM-4 dan P3 = 1kg tepung tongkol jagung + 15 ml EM-4. Hasil perlakuan dari penelitian yang telah dilakukan diperoleh rataan NDF P0 = 88,65±3,33; P1 = 87,23±2,24; P2 = 84,52±0,65; P3 = 87,63±1,89, rataan konsentrasi ADF (%) tiap perlakuan adalah: (P0) 57,33±0,48; (P1) 43,03±2,27; (P2) 56,19±5,7 dan (P3) 46,18±7,05 sedangkan konsentrasi Selulosa (%) adalah (P0) 43,29±0,92; (P1) 29,38±4,56; (P2) 40,27±3,46 dan (P3) 29,53±3,80. konsentrasi Lignin (%) adalah (P0) 15,88±0,14; (P1) 13,06±0,28; (P2) 14,72±1,71 dan (P3) 16,08±0,81. Berdasarkan data penelitian hasil analisis ragam menunjukkan bahwa penambahan dosis EM-4 yang berbeda terhadap perubahan NDF, ADF, Selulosa dan Lignin tepung tongkol jagung yang difermentasi berpengaruh tidak nyata (P>0,05). Kesimpulan yang dapat diambil yaitu pemanfaatan tepung tongkol jagung yang difermentasi menggunakan EM-4 sampai pada dosis 15 ml tidak dapat menaikkan kadar NDF, ADF dan Selulosa serta tidak mampu menurunkan kandungan Lignin pada dosis 15ml. Kata kunci: tongkol jagung, fermentasi, EM-4, NDF, ADF, Selulosa, Lignin