SISILIA JOLANDA SALANG Pengarang MARTHEN YUNUS Dosen Pembimbing 1 Marthen Yunus Ketua Penguji Yohanes Umbu Laya Sobang Penguji 2 Daud Amalo Penguji 1

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh substitusi jagung giling dengan kulit pisang terfermentasi ransum konsentrat terhadap kadar VFA, NH3 dan pH. Metode yang digunakan adalah metode percobaan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 3 periode sebagai ulangan. Adapun perlakuan dalam penelitian ini adalah R0: konsentrat tanpa tepung kulit pisang sebagai control; R1: konsentrat dengan tepung kulit pisang fermentasi 10%; R2: konsentrat dengan tepung kulit pisang fermentasi 20%; R3: konsentrat dengan tepung kulit pisang fermentasi 30%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rataan kadar VFA (mM) R0 = 142,80; R1 = 147.37; R2 = 168,99; R3 = 170,36. rataan kadar NH3 (mM) R0 = 18.33; R1 = 23,46; R2 = 24,54 dan R3 = 18,70 sedangkan rataan pH R0= 6,6; R1= 6,70; R2= 6,77 dan R3 = 6,80. Hasil analisis stastik menunjukkan perlakuan berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap VFA, NH3 dan pH berpengaruh tidak nyata (P>0,05 ). Dapat disimpulkan bahwa penggunaan tepung kulit buah pisang hasil fermentasi saccharomyces cerevisiae dapat menggantikan jagung giling sampai 100 % dari proporsi jagung giling 30% sebagai sumber energi dalam campuran ransum konsentrat memberikan konsentrasi VFA tertinggi dan kadar NH3 serta pH yang sama.