Engelbertus Leo Wete Pengarang MARTHEN YUNUS Dosen Pembimbing 1 GRACE MARANATHA Dosen Pembimbing 2 Marthen Yunus Ketua Penguji Markus Miten Kleden Penguji 2 Grace Maranatha Penguji 1

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh lama fermentasi tepung tongkol jagung dengan khamir(saccharomyces cerevisiae) terhadap perubahan kandungan. NDF, ADF, Lignin. Metode penelitian yang digunakan adalah metode eksperimen mengunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan 3 ulangan. Adapun perlakuan dalam penelitian ini adalah R0 = Tepung Tongkol Jagung Tanpa inkubasi (kontrol), R1 = Tepung Tongkol Jagung + 10% Khamir Saccharomyeces cerevisiae dengan pengaruh lama waktu terfermentasi 24 jam, R2 = Tepung Tongkol Jagung + 10% Khamir Saccharomyeces cerevisiae dengan pengaruh lama waktu terfermentasi 48 Jam, R3 = Tepung Tongkol Jagung + 10% Khamir Saccharomyeces cerevisiae dengan pengaruh lama waktu terfermentasi 72 Jam. Hasil penelitian memperlihatkan dari masing masing perlakuan adalah NDF a(R0) 81.41, (R1)86.11 , (R2) 78.00, (R3) 72.52. ADF (R0) 51.68, (R1) 51.37, (R2) 48.35, (R3) 40.15. Lignin adalah (R0) 27.98, (R1) 26.82, (R2) 23.31, (R3) 21.60. Data yang di peroleh dianalisis mengunakan analisis of Variance (ANOVA). Hasil penelitian menunjukan bahwa perlakuan berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap penurunan kandungan NDF,ADF namun berbeda tidak nyata terhadap penurunan kandungan Lignin. Kesimpulan dari penelitian ini pemberian Saccharomyaeses Cerevisiae adalah pada tongkol jagung dengan level yang berbeda lama simpan 24 jam, lama simpan 48 jam, lama simpan 72 jam. Secara nyata menurunkan kandungan , NDF, ADF dan memberikan respon yang hampir sama terhadap kandungan Lignin. Kata Kunci : ADF, NDF, Lignin tongkol jagung dan Saccharomyaeses Cerevisiae