DAMARIS TANEO Pengarang LUTHER KADANG Dosen Pembimbing 2 Luther Kadang Penguji 1 Dodi Darmakusuma Ketua Penguji Febri Odel Nitbani Penguji 2

Kulit batang bidara yang berwarna merah cerah mengindikasikan adanya pigmen merah (antosianin). Senyawa antosianin adalah bentuk glikosida dari senyawa antosianin dan merupakan bagian dari metabolit sekunder flavonoid. Pada tanaman, senyawa antosianin tergolong dalam senyawa flavonoid bertanggungjawab memberikan warna orange, jingga, ungu, biru dan merah pada beberapa daun, bunga, buah serta batang tumbuhan. Tujuan penilitian ini untuk mengetahui cara mengisolasi pigmen merah dari kulit batang bidara (Zhizipus mauritiana) dan mengetahui aktivitas antikoksidan pigmen merah antosianin kulit batang bidara (Zhizipus mauritiana). Hasil penilitian ini menunjukkan cara mengisolasi pigmen merah dari kulit batang bidara (Zhizipus mauritiana) dilakukan dengan metode ekstraksi panas dan diperoleh 16.5 gram ekstrak kering dan rendemen yang diperoleh sebanyak 33% dan kadar antioksidan pigmen merah antosianin kulit batang bidara (Zhizipus mauritiana) yang diperoleh yaitu sebesar 48.426 mg/L. Uji aktivitas antioksidan batang bidara dilakukan dengan menggunakan metode DPPH dan diperoleh nilai IC50 2,72 ppm yang mengindikasikan adanya kemampuan untuk menghambat radikal bebas dengan baik