Putri Syafira Zuhria Pengarang HEROWATI TITI PANGESTUTI Dosen Pembimbing 2 NI PUTU FEBRI SURYATNI Dosen Pembimbing 1 Herowati Titi Pangestuti Penguji 1 Ni Putu Febri Suryatni Ketua Penguji Heri Armadianto Penguji 2

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kombinasi tepung kunyit, tepung jahe dan tepung temulawak sebagai penambahan pada pakan terhadap kualitas fisik daging ayam broiler. Peneltian ini menggunakan 120 ekor DOC strain CP 707. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap dengan 5 perlakuan dan 6 ulangan. Perlakuan yang diberikan terdiri dari R0: pakan komersial kontrol, R1: pakan komersial + kombinasi tepung kunyit dan tepung jahe, R2: pakan komersial + kombinasi tepung kunyit dan tepung temulawak, R3: pakan komersial + kombinasi tepung jahe dan tepung temulawak, R4: pakan komersial + kombinasi tepung kunyit, tepung jahe dan tepung temulawak. Variabel yang diamati adalah pH, daya ikat air, susut masak, dan keempukan. Hasil analisis statistika menunjukkan berpengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap pH, daya ikat air, susut masak dan keempukan. Hal ini disebabkan karena kemampuan herbal yang digunakan belum mampu meningkatkan kadar air protein daging sehingga daya ikat air, susut masak, pH dan keempukan tidak berubah atau sama.