MARIA FIONA NINI ELA Pengarang ERNA HARTATI Dosen Pembimbing 2 GUSTI AYU Y LESTARI Dosen Pembimbing 1 Erna Hartati Penguji 1 Gusti Ayu Y Lestari Ketua Penguji Markus M. Kleden Penguji 2

Hasil penelitian menunjukkan bahwa tepung kulit singkong fermentasi dengan lama waktu berbeda pH bervariasi antara 6.10-6.71, Konsentrasi VFA bervariasi antara 53.19-55.93, dan NH3 bervariasi antara 0.94-2.18.Sementara itu, hasil uji statistik menunjukkan bahwa tepung kulit ubi kayu yang difermentasi dengan waktu yang berbeda berpengaruh tidak nyata terhadap pH, konsentrasi VFA dan NH3 (p<0.05)