Nofi Darmalina Feni Pengarang MARTHEN YUNUS Dosen Pembimbing 1 GRACE MARANATHA Dosen Pembimbing 2 Marthen Yunus Ketua Penguji Daud Amalo Ketua Penguji Grace Maranatha Ketua Penguji

Penelitian ini bertujuan untuk mngetahui pengaruh subtitusi jagung giling oleh tepung bonggol pisang terfermentasi dalam pakan konsentrat terhadap produksi asam asetat, propionat, dan butirat. Metode yang digunakan adalah eksperimen dengan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 3 ulangan. Perlakuan tersebut adalah P0 = pakan konsentrat tanpa tepung bonggol fermentasi (kontrol), P1 = jagung giling dalam konsentrat disubstitusi 10% tepung bonggol fermentasi (TBF), P2 = jagung giling dalam konsentrat 20% tepung bonggol fermentasi (TBF) dan P3 = jagung giling dalam konsentrat disubstitusi 30% tepung bonggol fermentasi (TBF). Variabel yang di amati berupa asam asetat, asam propionat dan asam butirat. Data yang diperoleh di analisis menggunakan Analisis Of Variance (ANOVA). Hasil penelitian ini menunjukan perlakuan pada produksi asam asetat, produksi asam propionat dan prodiksi asam butirat berpengaruh tidak nyata dengan rata-rata produksi asam Asetat P0 16,87, P1 16,69, P2 15,68, P3 15,82 produksi asam propionat, P0 9,53, P1 9,91, P2 10,42, P3 8,80 dan butirat P¬0 6,50, P1 6,82, P2 7.63, P3 5,31. Dengan demikian disimpulkan bahwa subtitusi jagung giling oleh tepung bonggol pisang terfermentasi dalam pakan konsentrat terhadap produksi asam asetat, propionat dan butirat berpengaruh tidak nyata. Kata kunci: Substitusi Jagung Giling, Terfermentasi, Tepung Bonggol Pisang, Produksi, Asam Asetat, Propionat, Dan Butirat.