Mansay, Yosefa Lestari Pengarang MARTHEN YUNUS Dosen Pembimbing 1 GUSTI AYU Y LESTARI Dosen Pembimbing 2 Marthen Yunus Ketua Penguji Gusti Ayu Y Lestari Penguji 1 Edi Djoko Sulistijo Penguji 2

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh substitusi jagung giling dan dedak padi dengan tepung sabut kelapa muda hasil fermentasi khamir Saccharomyces cerevisiae dalam pakan konsentrat terhadap konsentrasi pH rumen, VFA dan NH3 secara in vitro. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode percobaan menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan 3 ulangan. Adapun perlakuan dalam penelitian ini adalah P0; pakan konsentrat tanpa tepung sabut kelapa muda fermentasi (kontrol), P1= substitusi jagung giling dan dedak padi dengan 10% tepung sabut kelapa muda fermentasi Saccharomyces cerevisiae dalam pakan konsentrat; P2= substitusi jagung giling dan dedak padi dengan 20% tepung sabut kelapa muda fermentasi Saccharomyces cerevisiae dalam pakan konsentrat; P3= substitusi jagung giling dan dedak padi dengan 30% tepung sabut kelapa muda fermentasi Saccharomyces cerevisiae dalam pakan konsentrat. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan Analisis Of Variance (ANOVA). Dari penelitian yang dilakukan diperoleh hasil rataan pH P0= 6,73±0,03 P1= 6,67±0,06 P2= 6,53±0,03 P3= 6,80,±0,06 rataan konsentrasi VFA (mM) P0= 95,01±7,13 P1= 95,50±2,00 P2= 97,30±6,87 P3= 97,88±6,99 rataan konsentrasi NH3 (mM) P0= 8,52±0,03 P1=8,11±0,06 P2= 8,55±0,03 P3= 8,50±0,06 Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa perlakuan berpengaruh tidak nyata (P>0.05) terhadap konsentrasi pH rumen VFA, dan NH3 secara in vitro. Dari penelitian ini dapat disimpulkan bahwa penggunaan tepung sabut kelapa muda terfermentasi dalam pakan konsentrat tidak memberikan pengaruh nyata terhadap konsentrsi pH rumen VFA, dan NH3 Kata kunci : Fermentasi, Saccharomyces cerevisiae, Sabut Kelapa Muda, VFA, NH3 pH.