Orince Engge Pengarang NI PUTU FEBRI SURYATNI Dosen Pembimbing 2 N G A MULYANTINI S Dosen Pembimbing 1 Jonas Frits Theedens Ketua Penguji Ni Putu Febri Suryatni Penguji 2 N G A Mulyantini S Penguji 1

Tujuan penelitian ialah agar memahami pengaruh substitusi kangkung air afkir terfermentasi didalam pakan komersial terhadap persentase karkas, non karkas, lemak abdominal, dan bobot akhir ayam kampung super jantan. Penelitian manggunakan 80 ekor ayam kampung super jantan dipelihara hingga 8 minggu. Rancangan menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) yaitu 4 perlakuan, 5 ulangan dan tiap pengulangan ada 4 ekor ayam. Perlakuan terdiri dari R0 = 100% ransum komersial tanpa substitusi kangkung air terfermentasi (kontrol), R1 = ransum komersial 90% + 10% kangkung air afkir terfermentasi ragi tape, R2 = ransum komersial 80% + 20% kangkung air afkir terfermentasi, R3 = ransum komersial 70% + 30% kangkung air afkir terfermentasi. Hasil Penelitian menunjukkan pakan yang diberi kangkung air afkir (Ipomoea aquatica) terfermentasi tidak mempengaruhi nyata akan persentase karkas, non karkas, lemak abdominal dan bobot akhir ayam kampung super (P>0,05). Akhir dari penenlitian ini dapat ditetapkan kangkung air afkir (Ipomoea aquatica) terfermentasi dapat mensubsitusi pakan komersial sampai level 30% tanpa mempengaruhi persentase karkas, non karkas, lemak abdominal dan bobot akhir. Kata kunci: Bobot badan akhir, kangkung air afkir terfermentasi, lemak abdominal, non karkas, persentase karkas