Tisa Yuniar Ismasita Pengarang NI PUTU FEBRI SURYATNI Dosen Pembimbing 2 N G A MULYANTINI S Dosen Pembimbing 1 Jonas Frits Theedens Ketua Penguji Ni Putu Febri Suryatni Penguji 2 N G A Mulyantini S Penguji 1

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh subsitusi kangkung air afkir (Ipomoea aquatica) terfermentasi terhadap bobot giblet ayam kampung super jantan. Penelitian ini menggunakan ayam kampung super jantan sebanyak 80 ekor yang dipelihara sampai 8 minggu. Metode penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari dari 4 perlakuan, tiap perlakuan terdiri dari 5 ulangan dan tiap ulangan ada 4 ekor ayam. Perlakuan yang dimaksud antara lain R0 = 100% Ransum komersial tanpa kangkung air afkir terfermentasi (kontrol), R1 = 90% Ransum komersial + 10% kangkung air afkir terfermentasi, R2 = 80% Ransum komersial + 20% kangkung air afkir terfermentasi, R3 = 70% Ransum komersial + 30% kangkung air afkir terfermentasi. Parameter yang diamati adalah bobot giblet yaitu rempela, hati, jantung dan limpa. Hasil penelitian menunjukan bahwa substitusi kangkung air afkir pada ayam kampung super jantan berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap persentase jantung dan limpa namun, tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap persentase hati dan rempela. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa pemberian tambahan kangkung air afkir terfermentasi sampai level 30% dalam ransum komersial tidak memberikan pengaruh yang berbeda terhadap persentase hati dan rempela, namun dapat menurunkan persentase jantung dan limpa ayam kampung super jantan. Kata kunci: Bobot giblet, kangkung air afkir terfermentasi, pakan komersial,substitusi