IVONY ENJELITA OKTAVIA LAKAPU Pengarang TWENFOSEL OCSIERLY DAMI DATO Dosen Pembimbing 1 Yelly M. Mulik, Dosen Pembimbing 2 Marthen L. Mullik Dosen Pembimbing 3 Twenfosel Ocsierly Dami Dato Ketua Penguji Marthen L. Mullik Penguji 2 Yelly M Mulik Penguji 1

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh fermentasi tongkol jagung dengan ragi tape komersial terhadap kandungan dan kecernaan in vitro selulosa, hemiselulosa, dan lignin. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode eksperimen menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 3 ulangan. Perlakuan tersebut: R-25 (tongkol jagung + aditif + 25g ragi tape); R-50 (tongkol jagung + aditif + 50g ragi tape); R-75 (tongkol jagung + aditif + 75g ragi tape); R-100 (tongkol jagung + aditif + 100g ragi tape); dan R-125 (tongkol jagung + aditif + 125g ragi tape). Variabel yang diamati adalah kandungan serta kecernaan in vitro selulosa, hemiselulosa, dan lignin. Data dianalisis dengan sidik ragam dan uji lanjutan dengan uji berganda Duncan. Hasil penelitian menunjukkan perlakuan fermentasi tongkol jagung dengan ragi tape komersial tidak mempengaruhi kandungan selulosa dan hemiselulosa kecuali terhadap kandungan lignin serta kecernaan in vitro selulosa, hemiselulosa dan lignin dengan pilihan terbaik pada level penggunaan ragi tape komersil 125 g. Kata Kunci: Fermentasi, tongkol jagung, ragi tape, in vitro, serat kasar