Valeria Mathilda Juniati Dou Pengarang LIKA BERNADINA Dosen Pembimbing 2 Ignatius Sinu Dosen Pembimbing 1 Lika Bernadina Penguji 1 I Wayan Nampa Penguji 2 Ignasius Sinu Ketua Penguji

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses produksi tahu dan mengetahui strategi pengembangan usaha pada Pabrik Tahu “Bintang Jaya” di Desa Watumilok Kecamatan Kangae, Kabupaten Sikka. Pemilihan lokasi penelitian dilakukan secara sengaja agar peneliti dapat melihat secara langsung proses pembuatan tahu di Pabrik Tahu “Bintang Jaya” di Jl. Nai Roa, Desa Watumilok, Kecamatan Kangae, Kabupaten Sikka. Penentuan responden dilakukan secara sengaja (purposive). Responden yang dipilih yaitu pemilik usaha Pabrik Tahu “Bintang Jaya”, para karyawan Pabrik Tahu “Bintang Jaya”, para pedagang tahu, serta para konsumen (pembeli). Analisis data yang digunakan yaitu analisis SWOT. Hasil penelitian menunjukkan bahwa (1) Proses produksi tahu yang dilakukan oleh Pabrik Tahu “Bintang Jaya” 8 tahapan yaitu pencucian dan perendaman kacang kedelai, penggilingan, perebusan, penyaringan, penggumpalan/pengendapan dengan asam cuka, pencetakkan, pemotongan dan pengemasan tahu; (2) Strategi pengembangan usaha tahu pada Pabrik Tahu “Bintang Jaya” di Desa Watumilok berada pada posisi strategi pengembangan kuadran 1 (Strategi Agresif). Strategi Agresif lebih fokus kepada strategi S-O (Strengths-Opportunities), adapun strategi SO (Strengths-Opportunities) yang dapat diterapkan oleh pihak Pabrik Tahu “Bintang Jaya” yaitu mempertahankan kualitas tahu dengan selalu menjaga kebersihan di area produksi dan juga giat melakukan produksi yang efektif menggunakan mesin-mesin modern sehingga mampu memenuhi permintaan konsumen akan tahu, serta dengan pengalaman yang cukup lama di bidang industri ini membuat pengusaha Tahu “Bintang Jaya” di Desa Watumilok mampu memperluas kerjasamanya dengan mitra usaha di bidang yang sama dengan memanfaatkan pasar tahu yang luas serta ketersediaan alat transportasi yang memadai. Kata Kunci: Pabrik Tahu “Bintang Jaya”, strategi pengembangan, analisis SWOT. Pembimbing Utama*) Pembimbing Anggota**)