Skripsi
PENGARUH LAMA PERENDAMAN PADA BERBAGAI KONSENTRASI NATRIUM SITRAT TERHADAP KUALITAS JAGUNG BOSE INSTAN
- Bagikan:
Penelitian ini telah dilaksanakan di Laboratorium Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Nusa Cendana yang berlangsung dari bulan Maret sampai Juli 2022. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk memperoleh konsentrasi Natrium Sitrat dan lama perendaman yang menghasilkan karakteristik jagung bose instan dengan sifat fisikokimia, mikrobiologi, dan organoleptik terbaik. Penelitian ini menggunakan metode eksperimental atau percobaan pada jagung bose instan dan pengamatan beberapa karakteristik sifat fisik, kimia, organoleptik, dan mikrobiologi. Dengan kombinasi perendaman pada larutan natrium sitrat dan lama perendaman yaitu A0B1 = natrium sitrat 0% + lama perendaman 30 menit, A0B2 = natrium sitrat 0% + lama perendaman 60 menit, A0B3 = natrium sitrat 0% + lama perendaman 90 menit, A1B1 = natrium sitrat 3% + lama perendaman dalam natrium sitrat 30 menit, A1B2 = natrium sitrat 3% + lama perendaman 60 menit, A1B3 = natrium sitrat 3% + lama perendaman 90 menit, A2B1 = natrium sitrat 5% + lama perendaman 30 menit, A2B2 = natrium sitrat 5% + lama perendaman 60 menit, A2B3 = natrium sitrat 5% + lama perendaman 90 menit, A3B1 = natrium sitrat 7% + lama perendaman 30 menit, A3B2 = natrium sitrat 7% + lama perendaman 60 menit, A3B3 = natrium sitrat 7% + lama perendaman 90 menit. Hasil penelitian menunjukan bahwa perlakuan lama perendaman dan konsentrasi natrium sitrat yang terdapat pada perlakuan A2B1 (konsentrasi larutan natrium sitrat 5% + lama perendaman 30 menit) merupakan salah satu perlakuan terbaik yang memberikan pengaruh terbaik terhadap semua parameter pengamatan dan analisis total mikroba yaitu 5,2 x 102 CFU/mL.
Kata kunci : Jagung Bose Instan, Larutan Natrium Sitrat
Detail Information
| Item Type |
Skripsi
|
|---|---|
| Penulis |
NOVITA M.A SERU - Personal Name
|
| Student ID |
1704060172
|
| Dosen Pembimbing |
Lince Mukkun - 196204141986012001 - Dosen Pembimbing 1
YULIANA TANDI RUBAK - 197307142000032001 - Dosen Pembimbing 2 |
| Penguji |
Herianus J D Lalel - 196406201989011001 - Ketua Penguji
Lince Mukkun - 196204141986012001 - Penguji 1 Yuliana Tandi Rubak - 197307142000032001 - Penguji 2 |
| Kode Prodi PDDIKTI |
54211
|
| Edisi |
Published
|
| Departement |
Agroteknologi
|
| Kontributor | |
| Bahasa |
Indonesia
|
| Penerbit | UPT Perpustakaan Undana : Kupang., 2024 |
| Edisi |
Published
|
| Subyek | |
| No Panggil |
542.11 Ser P
|
| Copyright |
Individu Penulis
|
| Doi |