Skripsi
Pengaruh Substitusis Kangkung Air (Ipomoea auatica) Afkir Terfermentasi Terhadap Kualitas Fisik Daging Ayam Kampung Betina Super
- Bagikan:
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh substitusi kangkung air (Ipomoea
aquatica) afkir terfermentasi terhadap kualitas fisik daging ayam kampung betina super.
Penelitian ini menggunakan 80 ekor ayam kampung betina super umur 5-8 minggu. Metode
penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari dari 4
perlakuan, tiap perlakuan terdiri dari 5 ulangan dan tiap ulangan ada 4 ekor ayam. Perlakuan
yang dimaksud antara lain R0 = 100% pakan komersial tanpa substitusi kangkung air afkir
terfermentasi (kontrol), R1= 90% pakan komersial + 10% kangkung air afkir terfermentasi, R2=
80% pakan komersial + 20% kangkung air afkir terfermentasi, R3= 70% pakan komersial +
30% kangkung air afkir terfermentasi. Variabel yang diamati dalam penelitian ini adalah pH
daging, Daya Ikat Air, Susut Masak, dan Keempukan. Berdasarkan hasil penelitian ini dapat
disimpulkan bahwa substitusi kangkung air afkir terfementasi memberikan pengaruh yang sama
pada pH, Daya Ikat Air, susut masak, namun pada keempukan daging tertinggi dicapai oleh
ayam kampung betina super yang mendapat perlakuan 10% substitusi kangkung air afkir
terfermentasi.
Kata kunci: Ayam kampung betina super, kangkung air afkir terfementasi, kualitas fisik daging
Detail Information
| Item Type |
Skripsi
|
|---|---|
| Penulis |
Evita Chandra Beti Runesi - Personal Name
|
| Student ID |
1805030176
|
| Dosen Pembimbing |
Ni Putu F. Suryatni - 19640212 198901 2 001 - Dosen Pembimbing 1
Jonas F. Theedens - 196104141988101001 - Dosen Pembimbing 2 |
| Penguji |
Ir. Ni Putu F. Suryatni, MP - 196402121989012001 - Ketua Penguji
Ir. Jonas F. Theedens, MP - 19610414 198810 1 001 - Penguji 1 Heri Armadianto - 196512071993031003 - Penguji 2 |
| Kode Prodi PDDIKTI |
54231
|
| Edisi |
Published
|
| Departement |
Peternakan
|
| Kontributor | |
| Bahasa |
Indonesia
|
| Penerbit | UPT Perpustakaan Undana : Kupang., 2024 |
| Edisi |
Published
|
| Subyek | |
| No Panggil |
542.31 Run P
|
| Copyright |
Individu Penulis
|
| Doi |