Skripsi
Analisis Nilai Tambah Pada Produksi Kopi Ja’o Di Kota Kupang
- Bagikan:
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tahapan proses produksi dan nilai tambah dari produksi kopi di Kafe XYZ Coffee Bar. Salah satu kafe kopi yang berada di Kota Kupang. Data yang digunakan adalah data proses pengolahan kopi, data keuangan dari hasil penjualan, data rincian kopi siap saji dengan 12 varian rasa. Analisis data merupakan metode nilai tambah Hayami. Hasil penelitian ini menunjukan tahapan produksi kopi HS kering sampai dikelolah menjadi 2 lini produk yaitu produk akhir dan produk semi akhir. Produk semi akhir adalah kopi bubuk dalam kemasan dan produk akhir berupa kopi siap saji 12 varian rasa. Nilai tambah yang diperoleh dari pengolahan kopi bubuk menjadi kopi siap saji varian Tubruk Arabica, V60 Arabica, Americano Hot, Americano Ice, Espresso Ja’o, adalah Rp.192.647.-. Rasio nilai tambah yang dihasilkan adalah sebesar 88,9 persen. Nilai tambah yang diperoleh dari pengolahan kopi bubuk menjadi kopi siap saji varian Ja’o Cappucino Hot, Ja’o Coffee Latte Hot, Ja’o Mochachino Hot/Ice adalah sebesar Rp.317.784,-. Rasio nilai tambah yang dihasilkan adalah sebesar 62,2 persen. Nilai tambah yang diperoleh dari pengolahan kopi bubuk menjadi kopi siap saji varian Ja’o Cappucino Ice, Ja’o Coffee Latte Ice, Ja’o Mochachino Float adalah sebesar Rp.132.812,-. Rasio nilai Tambah yang dihasilkan adalah sebesar Rp. 19,9 persen. Nilai tambah yang diperoleh dari kopi bubuk dalam kemasan adalah sebesar Rp. 179.300,- per kilogram dengan rasio nilai tambah sebesar 23,92 persen. Hal ini membuktikan bahwa proses pengolahan kopi bubuk menjadi kopi siap saji dengan varian Tubruk Arabica, V60 Arabica, Americano Hot, Americano Ice, Espresso Ja’o memberikan nilai tambah yang lebih tinggi.
Kata Kunci: Proses produksi,kopi bubuk, kopi siap saji 12 varian rasa, nilai tambah.
Detail Information
| Item Type |
Skripsi
|
|---|---|
| Penulis |
ALEXIA FEBRIANTI BATE - Personal Name
|
| Student ID |
2004020020
|
| Dosen Pembimbing |
I WAYAN NAMPA - 198303232012121002 - Dosen Pembimbing 1
SONDANG PUDJIASTUTI - 195904201987022001 - Dosen Pembimbing 2 |
| Penguji |
I Wayan Nampa - 198303232012121002 - Ketua Penguji
Dra. Sondang S.P.Pudjiastuti, MM - 19590420 198702 2 001 - - Penguji 1 Prof. Ir. Fredrik L. Benu, M.Si., Ph.D - 1965111919990031002 - Penguji 2 |
| Kode Prodi PDDIKTI |
54201
|
| Edisi |
Published
|
| Departement |
Agribisnis
|
| Kontributor | |
| Bahasa |
Indonesia
|
| Penerbit | UPT Perpustakaan Undana : Kupang., 2024 |
| Edisi |
Published
|
| Subyek | |
| No Panggil |
542.01 BAT A
|
| Copyright |
Individu Penulis
|
| Doi |