Skripsi
PENGENDALIAN KUALITAS PRODUK PADA TOKO ROTI PERMATA BUNDA DI KOTA KUPANG
- Bagikan:
Permasalahan pokok dalam penelitian ini adalah bagaimana penerapan pengendalian
kualitas produk pada Toko Roti Permata Bunda di Kota Kupang. Sedangkan yang menjadi tujuan
penelitian adalah untuk mengetahui dan menjelaskan Pengendalian Kualitas Produk Pada toko roti
Permata Bunda Di Kota Kupang dan untuk mengetahui dan menjelaskan faktor penyebab produk
roti yang cacat sehingga dapat ditentukan langkah-langkah perbaikannya. Penelitian ini bersifat
studi kasus dan dititikberatkan pada penelitian pengendalian kualitas produk dengan objek
penelitiannya yaitu Toko Roti Permata Bunda di Kota Kupang. Teknik pengumpulan data dalam
penelitian ini adalah observasi, wawancara, dokumentasi dan daftar pertanyaan. Teknik analisis
yang dipakai adalah data yang terkumpul disesuaikan dengan kebutuhan, jenis data yang bersifat
kualitatif akan dianalisis secara deskriptif dan kuantitatif dianalisis menggunakan checksheet,
diagram pareto dan diagram fishbone. Dari hasil penelitian diketahui bahwa rata-rata kerusakan
dalam produksi bulan oktober adalah sebesar 6,03%, jenis-jenis kerusakan yang terjadi pada
produksi roti Permata Bunda yaitu jenis cacat roti gosong sebanyak 68 produk, diikuit oleh ukuran
tidak sesuai sebanyak 54 produk dan roti dengan tekstur yang tidak sesuai 59 produk. Berdasarkan
diagram pareto, prioritas perbaikan yang perlu dilakukan oleh perusahaan Permata Bunda untuk
menekan atau mengurangi jumlah kerusakan yang terjadi dalam produksi dapat dilakukan pada
jenis kerusakan yang dominan yaitu jenis cacat roti gosong dengan persentase 37%. Dari analisis
diagram sebab akibat dapat diketahui faktor penyebab kerusakan atau kerusakan dalam produksi
yaitu berasal dari faktor manusia/karyawan, metode kerja, material/ bahan baku dan
mesin/peralatan.
Kata Kunci : Pengendalian, Kualitas, Roti
Detail Information
| Item Type |
SKRIPSI
|
|---|---|
| Penulis |
Sindri Yunita Tefa - Personal Name
|
| Student ID |
2103020036
|
| Dosen Pembimbing |
Yoseba Pulinggomang - 196210301987022001 - Dosen Pembimbing 1
INDRI ASTUTI - 196004301987022001 - Dosen Pembimbing 2 |
| Penguji |
Yoseba Polinggomang - 196210301987022001 - Ketua Penguji
Indri Astuti - 196004301987022001 - Penguji 1 Erna Eryani Giri - 196112201988032002 - Penguji 2 |
| Kode Prodi PDDIKTI |
63211
|
| Edisi |
Published
|
| Departement |
Administrasi Bisnis
|
| Kontributor | |
| Bahasa |
Indonesia
|
| Penerbit | UPT Perpustakaan Undana : Kupang., 2025 |
| Edisi |
Published
|
| Subyek | |
| No Panggil |
632.11 Tef P
|
| Copyright |
Individu Penulis
|
| Doi |