Skripsi
Analisis Proksimat Pada Teripang Hitam (Holothuria edulis) Kering Di Kampung Nelayan, Kelurahan Oesapa, Kecamatan Kelapa Lima, Kota Kupang
- Bagikan:
Seiring dengan peningkatan populasi dunia akan pemenuhan protein maka diproyeksi oleh Badan Pangan PBB, dunia akan mengalami defisit pangan dan gizi dari sumberdaya daratan pada 2032. Berdasarkan proyeksi tersebut pemenuhan pangan protein akan berfokus kepada pangan hewani dari lautan, yang selama ini mengandalkan produksi perikanan tangkap ikan sebagai salah satu primadona pendapatan negara. Sementara di sisi lain pemanfaatan hasil laut hewani untuk pemenuhan pangan protein dan peningkatan pendapatan negara, berdampak kepada peningkatan eksploitasi yang berpeluang mengganggu keberlanjutan sumberdaya. Sehingga, perlu diupayakan optimalisasi protein hewani selain ikan sebagai sumber pangan dan atau pendapatan negara. Salah satu primadona penghasil devisa negara dari sektor perikanan adalah teripang. Perairan NTT menghasilkan 3 jenis yaitu: teripang nanas, teripang koro dan teripang hitam. Penelitian ini betujuan untuk mengetahui kandungan protein dari teripang hitam (Holothuria edulis). Teripang yang digunakan dalam penelitian adalah teripang kering hasil tangkapan nelayan dari Perairan Bagian Selatan Provinsi NTT. Sampel diambil secara acak, kemudian dihaluskan menggunakan blender dan dianalisa dengan metode Titrimetri dengan 3 kali ulangan pada Laboratorium Badan Pengawasan Obat dan Makanan (BPOM), Kupang. Hasil analisa menunjukan kandungan protein Holothuria edulis rata-rata 70,42% (bk). Angka ini lebih tinggi dari yang ditemukan pada ikan kering.
Kata kunci: Teripang Hitam, Protein, Perairan Selatan NTT
Detail Information
| Item Type |
Skripsi
|
|---|---|
| Penulis |
YOHANES KENEDI NAHAK - Personal Name
|
| Student ID |
2013020036
|
| Dosen Pembimbing |
LADY CINDY SOEWARLAN - 196909221995122001 - Dosen Pembimbing 1
KIIK GRETTY SINE - 197507132000122001 - Dosen Pembimbing 1 |
| Penguji |
Lady Cindy Soewarlan - 196909221995122001 - Ketua Penguji
Kiik Gretty Sine - 197507132000122001 - Penguji 1 Alexander Leonidas Kangkan - 197408312000031001 - Penguji 2 |
| Kode Prodi PDDIKTI |
54242
|
| Edisi |
Published
|
| Departement |
Manajemen Sumber Daya Perairan
|
| Kontributor | |
| Bahasa |
Indonesia
|
| Penerbit | UPT Perpustakaan Undana : Semarang., 2025 |
| Edisi |
Published
|
| Subyek | |
| No Panggil |
542.42 KEN A
|
| Copyright |
Individu Penulis
|
| Doi |