Skripsi
PENGENDALIAN KUALITAS PRODUK BAKSO PADA USAHA KECIL MENENGAH TENDA BIRU KAMPUNG SOLOR DI KOTA KUPANG
- Bagikan:
Penelitian berjudul ini bertujuan untuk mengetahui dan menjelaskan
pengendalian kualitas produk bakso dan untuk mengetahui dan menjelaskan faktor
penyebab cacat produksi bakso dan cara meminimalisir cacat produk bakso pada
Usaha Kecil Menengah Kampung Solor di Kota Kupang. Penelitian yang
digunakan dalam penelitian ini adalah pengendalian kualitas, input (yang meliputi
bahan baku, tenaga kerja, peralatan dan standar kualitas) proses dan output. Jenis
dan sumber data yang digunakan dalam penelitian ini, yaitu jenis data kuantitatif
dan data kualitatif, sumber data, yaitu data primer dan data sekunder. Metode
analisis yang digunakan, yaitu analisis diagram pareto dan diagram sebab akibat.
Hasil analisis menunjukkan bahwa jenis-jenis kecacatan yang sering terjadi pada
produksi bakso pada Usaha Kecil Menengah Tenda Biru, yaitu jenis cacat pada
tekstur (sebanyak 350 Kg) dan daging berurat (sebanyak 390 Kg). Berdasarkan
diagram pareto, prioritas perbaikan yang perlu dilakukan Usaha Kecil Menengah
Tenda Biru untuk jenis kecacatan pada daging berurat dengan presentase sebesar
53% dan kecacatan pada tekstur dengan presentase sebesar 47%. Dari analisis sebab
akibat dapat diketahui faktor penyebab kecacatan dalam produksi, yaitu berasal dari
faktor manusia/tenaga kerja, metode, bahan baku dan peralatan.
Kata Kunci: Pengendalian, Kualitas, Produksi
Detail Information
| Item Type |
Skripsi
|
|---|---|
| Penulis |
WIRASTI GATI ZULITA AHMIDA SALJAH IYANG - Personal Name
|
| Student ID |
2103020222
|
| Dosen Pembimbing |
Yoseba Pulinggomang - 196210301987022001 - Dosen Pembimbing 1
LUKAS J B B HATTU - 196106261988031002 - Dosen Pembimbing 2 |
| Penguji |
Dra. Yoseba Pulinggomang M.Si - 196210301987022001 - Ketua Penguji
Lukas J B B Hattu - 196106261988031002 - Penguji 1 Erna Eryani Giri - 196112201988032002 - Penguji 2 |
| Kode Prodi PDDIKTI |
63211
|
| Edisi |
Published
|
| Departement |
Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik
|
| Kontributor | |
| Bahasa |
Indonesia
|
| Penerbit | UPT Perpustakaan Undana : Kupang., 2025 |
| Edisi |
Published
|
| Subyek | |
| No Panggil |
632.11 Iya P
|
| Copyright |
Individu Penulis
|
| Doi |