Skripsi
Uji Perbedaan Kualitas Organoleptik Dendeng babi yang Dikeringkan dengan Oven dan Dijemur
- Bagikan:
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh perbedaan cara pengeringan dendeng babi terhadap kualitas organoleptik dendeng babi. Hasil penelitian berdasarkan analisis paired t-test menunjukkan tidak adanya perbedaan nyata (P>0,05) antara aroma, tekstur dan daya terima dendeng babi dengan perlakuan pengeringan yang berbeda. Sedangkan pada analisis warna dan rasa dendeng babi menunjukkan adanya perbedaan nyata (P<0,05) antara kedua perlakuan. Meskipun secara statistik terdapat perbedaan antara kedua perlakuan pengeringan, namun jika dilihat dari angka rata-ratanya menunjukkan perbedaan yang sangat kecil, sehingga baik dendeng yang dikeringkan dengan oven maupun yang dijemur keduanya dapat diterima dan layak dikonsumsi.
Detail Information
| Item Type | |
|---|---|
| Penulis |
Astrid Alviani Sau - Personal Name
|
| Student ID |
1809010001
|
| Dosen Pembimbing |
LARRY RICHARD WELLEM TOHA - 198011252008011009 - Dosen Pembimbing 1
MEITY MARVIANA LAUT - 198116052008122003 - Dosen Pembimbing 2 |
| Penguji |
Larry Richard Wellem Toha - 198011252008011009 - Ketua Penguji
Meity Marviana Laut - 198116052008122003 - Penguji 1 Novalino Harold Geoffrey Kallau - 198011132008011004 - Penguji 2 |
| Kode Prodi PDDIKTI |
54261
|
| Edisi |
Published
|
| Departement |
Kedokteran Hewan
|
| Kontributor | |
| Bahasa |
Indonesia
|
| Penerbit | UPT Perpustakaan Undana : Kupang., 2022 |
| Edisi |
Published
|
| Subyek | |
| No Panggil |
542.61 Sau U
|
| Copyright |
Individu Penulis
|
| Doi |
Lampiran Berkas
LOADING LIST...