Skripsi
Pengaruh Lama Waktu Fermentasi Tepung Tongkol Jagung Menggunakan Khamir Saccharomyeces Cerevisiae terhadap Konsentrasi Vfa, N-Nh3 Dan pH Secara In Vitro
- Bagikan:
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama waktu fermentasi tepung tongkol jagung menggunakan khamir Saccharomyeces cerevisiae terhadapkonsentrasi VFA, N-NH3 dan pH secara in vitro. Metode penelitian yang digunakan adalah metode experimen menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan 3 ulangan. Adapun perlakuan tersebut sebagai berikut : R0; TTJ Saccharomyeces cerevisiaetanpa fermentasi R1; TTJF Saccharomyeces cerevisiae24 jam, R2:TTJF Saccharomyeces cerevisiae 48 jam, R3:TTJF Saccharomyeces cerevisiae72 jam.Data yang diperoleh di analisis menggunakan Analysis of Variance (ANOVA). Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi VFA (mM) R0 75,05 ± 4,55; R1 87,85 ± 10,66; R2 97,25 ± 5,33; R3 149 ± 18,91, konsentrasiN-NH3 (mg/100ml) R0 6,25 ± 0,39; R1 7,79 ± 0,87; R2 9,14 ± 0,79; R3 14,98 ± 2,40, serta pH R0 6,93 ± 0,06; R1 6,83 ± 0,06; R2 6,87 ± 0,06; R3 6,77 ± 0,06. Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa perlakuan berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap kadap konsentrasi VFA, N-NH3 dan pH sedangkan uji Duncan menunjukkan berbeda nyata (P<0,05) terhadap konsentrasi VFA, N-NH3 dan pH secara in Vitro. Dari hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa fermentasi pada Tepung Tongkol Jagung menggunakan khamir Saccharomyeces cerevisiae dengan waktu 72 jam memberikan konsentrasi VFA, N-NH3 tertinggi dan pH normal.
Kata Kunci : tepung tongkol jagung, fermentasi, Saccharomyeces cerevisiae,VFA,
N-NH3 dan pH
Detail Information
| Item Type | |
|---|---|
| Penulis |
Hotni Aida Bancin - Personal Name
|
| Student ID |
1505030101
|
| Dosen Pembimbing |
GRACE MARANATHA - 196703021992032001 - Dosen Pembimbing 1
|
| Penguji |
Grace Maranatha - 196703021992032001 - Ketua Penguji
Daud Amalo - 196309161990031001 - Penguji 1 Mariana Nenobais - 196002081988032001 - Penguji 2 |
| Kode Prodi PDDIKTI |
54031
|
| Edisi |
Published
|
| Departement |
Ilmu Peternakan
|
| Kontributor | |
| Bahasa |
Indonesia
|
| Penerbit | UPT Perpustakaan Undana : Kupang., 2021 |
| Edisi |
Published
|
| Subyek | |
| No Panggil |
542.31 Cin P
|
| Copyright |
Individu Penulis
|
| Doi |