Skripsi
Analisis Rendemen Dan Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa Murni Atau Virgin Coconut Oil (VCO) Dari Beberapa Lokasi Dengan Curah Hujan Berbeda Di Timor Barat
- Bagikan:
Telah dilakukan penelitian tentang Analisis Rendemen Dan Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa Murni Atau Virgin Coconut Oil (VCO) Dari Beberapa Lokasi Dengan Curah Hujan Berbeda Di Timor Barat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh curah hujan terhadap rendemen minyak, kualitas minyak dan komposisi asam lemak minyak yang dihasilkan. Buah kelapa yang digunakan dalam penelitian ini diambil dari tempat tanam yang berbeda-beda berdasarkan tingkat curah hujan yaitu pada tingkat curah hujan 61,303 mm, 96,117 mm dan 124,213 mm. Proses penelitian ini meliputi: pembuatan kanil/krim, pembuatan minyak kelapa murni menggunakan metode fermentasi, analisis rendemen, analisis kualitas minyak kelapa murni serta analisis GC-MS. Hasil penelitian menunjukan bahwa rendemen minyak yang paling tinggi diperoleh dari curah hujan 124,213 mm, rata-rata 30,77%. Hasil analisis kualitas menunjukan bahwa kualitas minyak kelapa murni yang diperoleh pada penelitian ini masih memenuhi syarat standar mutu SNI. Untuk analisis GC-MS menunjukan komposisi asam lemak minyak kelapa yang dihasilkan tiap lokasi tempat tumbuh berbeda-beda, dimana kadar asam laurat paling tinggi terdapat pada lokasi yang curah hujannya tinggi dan kadar asam lemak tak jenuh berkurang pada lokasi yang curah hujannya tinggi. Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa curah hujan berpengaruh terhadap rendemen minyak dan komposisi asam lemak dari minyak yang dihasilkan dan tidak berpengaruh terhadap minyak yang dihasilkan.
Kata kunci : Curah hujan, minyak kelapa murni, rendemen, kualitas, asam lemak.
Detail Information
| Item Type |
Skripsi
|
|---|---|
| Penulis |
AGNES AMTAHAN - Personal Name
|
| Student ID |
1701060005
|
| Dosen Pembimbing |
JASMAN - 196906111994031001 - Dosen Pembimbing 1
KASIMIR SARIFUDIN - 197406062005011002 - Dosen Pembimbing 2 |
| Penguji |
Lolita Agusta Magdalena Parera - 198008092014042001 - Ketua Penguji
Kasimir Sarifudin - 197406062005011002 - Penguji 1 Jasman - 196906111994031001 - Penguji 2 |
| Kode Prodi PDDIKTI |
84204
|
| Edisi |
Published
|
| Departement |
Pendidikan Kimia
|
| Kontributor | |
| Bahasa |
Indonesia
|
| Penerbit | UPT Perpustakaan Undana : Kupang., 2024 |
| Edisi |
Published
|
| Subyek | |
| No Panggil |
842.04 AMT A
|
| Copyright |
Individu Penulis
|
| Doi |