Pengaruh Penggunaan Wadah Yang Berbeda Terhadap Kualitas Kimia Daging Babi Yang Diawetkan Dengan Metode Pengawetan Sui Wu’u

Detail Cantuman

Skripsi

Pengaruh Penggunaan Wadah Yang Berbeda Terhadap Kualitas Kimia Daging Babi Yang Diawetkan Dengan Metode Pengawetan Sui Wu’u

XML

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan wadah yang berbeda terhadap kualitas kimia, daging babi Landrace yang diawetkan dengan metode pengawetan Sui Wu'u. Penelitian ini telah di laksanakan di Laboraturium Teknologi Hasil Ternak, Fakultas Peternakan Kelautan dan Perikanan Universitas Nusa Cendana. Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah rancangan acak lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan dan 5 kali ulangan. Perlakuan ini terdiri dari P1: daging babi bagian loin sebanyak 250g + garam 6% + tepung jagung 200% kemudia disimpan dalam bambu betung, P2: daging babi bagian loin sebanyak 250g + garam 6%+ tepung jagung 200% kemudia disimpan dalam toples kaca P3: daging babi bagian loin sebanyak 250g + garam 6% + tepung jagung 200% kemudia disimpan dalam toples plastik. Variabel yang di amati meliputi kadar air, lemak, protein, karbohidrat. Hasil uji statistik menunjukkan bahwa perlakuan berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap kadar air dan kadar lemak, sedangkan protein, dan karbohidrat tidak berpengaruh nyata (P>0,05) pada daging Sui Wu’u. Berdasarkan hasil penelitian Sui Wu’u dapat disimpulkan bahwa perlakuan penggunaan media penyimpanan berbeda dapat menurunkan kadar air dan kadar lemak, sedangkan kadar protein dan karbohidrat tidak mengalami perubahan.
Kata Kunci: Daging babi,kualitas kimia sui wu’u, wadah penyimpanan


Detail Information

Item Type
Skripsi
Penulis
VERONIKA PENMALEY - Personal Name
Student ID
1705030344
Dosen Pembimbing
BASTARI SABTU - 196204031993031004 - Dosen Pembimbing 1
GEERTRUIDA MARGARETH SIPAHELUT - 196306121991032003 - Dosen Pembimbing 2
Penguji
Bastari Sabtu - 196204031993031004 - Ketua Penguji
Geertruida Margareth Sipahelut - 196306121991032003 - Penguji 1
Heri Armadianto - 196512071993031003 - Penguji 2
Kode Prodi PDDIKTI
54231
Edisi
Published
Departement
Peternakan
Kontributor
Bahasa
Indonesia
Penerbit UPT Perpustakaan Undana : Kupang.,
Edisi
Published
Subyek
No Panggil
542.31 PEN P
Copyright
Individu Penulis
Doi

Lampiran Berkas

LOADING LIST...



Informasi


DETAIL CANTUMAN


Kembali ke sebelumnya  XML Detail


SELAMAT DATANG DI REPOSITORY UPT PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS NUSA CENDANA